Masala är en term som syftar på en blandning av kryddor som används i indisk matlagning. Det är en viktig ingrediens i många rätter och kan ge djup, smak och värme till dina måltider. Oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare i köket kan du lära dig hur man gör masala hemma lyfta dina rätter till nästa nivå.
I det här blogginlägget tar vi dig genom stegen för att göra masala från grunden. Vi täcker allt från att välja rätt kryddor till att mala och lagra den färdiga produkten. I slutet av den här guiden har du kunskapen och färdigheterna för att skapa dina egna unika masalas för att krydda din matlagning.
Steg 1: Välj dina kryddor
Det första steget i att göra masala är att välja rätt kryddor. Det finns otaliga kombinationer av kryddor du kan använda för att göra masala, och den specifika blandningen beror på vilken typ av rätt du gör och dina personliga smakpreferenser. Här är några vanliga kryddor som används i masala:
Korianderfrön: Dessa frön har en varm, jordig smak och används ofta i blandningar.
Kumminfrön: Kumminfrön har en varm, något bitter smak och används ofta i indiska, mellanöstern och mexikanska kök.
Fänkålsfrön: Fänkålsfrön har en söt, lakritsliknande smak och används ofta i kryddblandningar för deras matsmältningsegenskaper.
Senapsfrön: Senapsfrön har en skarp, kryddig smak och används ofta i betning och kryddblandningar.
Kardemummaskidor: Kardemummaskidor har en söt, blommig smak och används ofta i masalablandningar för sina aromatiska egenskaper.
Kryddnejlika: Kryddnejlika har en varm, söt smak och används ofta för sin starka, aromatiska doft.
Kanelstänger: Kanel har en söt, varm smak och används ofta i masalablandningar för sin söta, träiga smak.
Lagerblad: Lagerblad har en subtil, något söt smak och används ofta i masalablandningar för sina aromatiska egenskaper.
Steg 2: Torrosta Masalakryddorna
När du väl valt dina kryddor är det dags att torka dem. Torrostning av kryddorna tar fram deras smaker och aromer och hjälper till att ta bort eventuell fukt. För att torka kryddorna, lägg dem i en kastrull på medelhög värme och rör om ofta tills de doftar och blir lite mörkare i färgen. Var noga med att inte bränna kryddorna, då får de en bitter smak.
Steg 3: Mal Masalakryddorna
När kryddorna är torrostade är det dags att mala dem till ett fint pulver. Du kan använda en kryddkvarn, en kaffekvarn eller en mortel och mortelstöt för att göra detta. Om du använder en kryddkvarn, pulsera kryddorna i korta skurar tills de är finmalda. Om du använder en kaffekvarn eller mortel, mal kryddorna i en cirkulär rörelse tills de är finmalda.
Steg 4: Mixa och Matcha
När du har malt kryddorna kan du blanda och matcha dem för att skapa din egen unika kryddblandning. Experimentera med olika förhållanden av kryddor för att hitta den kombination som bäst passar dina smakpreferenser. Du kan också lägga till andra ingredienser till din kryddblandning, såsom kokos, nötter eller torkad frukt, för att ge djup och komplexitet till smaken, masa är mångsidigt och används även till te.
